Dieser Eintopf ist schnell und einfach zubereitet. Auch ohne Fleischklößchen ist der Eintopf sehr schmackhaft. Alternativ können auch andere Fleischklößchen oder Eierstich hinzugefügt werden.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Anschließend ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Die Würstchen in die Hand nehmen und das Brät aus den Würstchen herausdrücken, sodass kleine Fleischklößchen entstehen. Diese direkt in den Eintopf geben. Ca. 5 Minuten vollständig durchgaren lassen. Evtl. Garzeit verlängern.
Eintopf abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.