Kichererbsencurry
Dieses orientalische, aromatische Gericht wird aus Kichererbsen und Gemüse hergestellt. Kichererbsen enthalten viele Proteine und sättigen aufgrund des hohen Ballaststoffanteils sehr lange und sind daher in einer vollwertigen Ernährung sehr gut geeignet.
Zutaten
- 100 Gramm getrocknete Kichererbsen alternativ: Kichererbsen aus der Dose
- 60 Gramm rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 cm Ingwer, frisch
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Tl Kurkuma
- 1 TL Koriander
- 2 Tl Curry
- 120 Gramm Tomaten
- 100 Gramm Paprika
- 100 Gramm Zucchini
- 100 Gramm Champignons
- 70 Gramm Lauchzwiebeln
- 400 ml Kokosmilch, fettreduziert
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- nach Geschmack: etwas Chilli
Anleitungen
- Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen lassen. Das Wasser wegschütten, Kichererbsen nochmal mit klarem Wasser waschen. Anschließend die Kichererbsen ca. 50 – 60 Minuten gar kochen. Bei Kichererbsen aus der Dose entfällt das Einweichen, diese können sofort verarbeitet werden: Die Kichererbsen in ein Sieb schütten, gründlich mit klarem Wasser waschen und abtropfen lassen.
- Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch andünsten. Wenn Sie Chili verwenden möchten: Chilischote waschen, klein schneiden und mit andünsten.
- Gemüse hinzugeben, mit anschwitzen lassen. Mit der Kokosmilch ablöschen. Curry, Koriander, Kurkuma, Prise Salz und Pfeffer hinzugeben
- Kichererbsen dazugeben und das Curry ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Curry mit Gewürzen abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 236kcalKohlenhydrate: 26gEiweiß: 10gFett: 11ggesättigte Fettsäuren: 7gNatrium: 100mgKalium: 585mgBalaststoffe: 7gZucker: 7gVitamin A: 1301IUVitamin C: 47mgKalzium: 59mgEisen: 3mg
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